K کی ناکافی فراہمی کے نتیجے میں شوٹ، جڑ، اور پھلوں کی نشوونما میں کمی کے نتیجے میں زائلم سیپ کے بہاؤ میں کمی واقع ہو سکتی ہے، اور یہ خشک سالی کے دباؤ کے خطرے کو بھی بڑھا سکتا ہے [1]۔ پوٹاشیم کی کمی کی وجہ سے فتوسنتھیسز کی روک تھام ہوتی ہے اور شوگر (سوکروز) پتوں میں "پھنس" جاتی ہے جو کہ پیداوار، پھلوں کے پکنے، اور بیری میں گھلنشیل ٹھوس ارتکاز کو بری طرح متاثر کرتی ہے [1]۔ جب کہ انگور کے کاشتکاروں کو K کی کمی سے بچنے کے لیے بیلوں کی صحت کی نگرانی کرنی چاہیے، ساتھ ہی ساتھ انھیں بیلوں کے بافتوں (مثلاً، پتی، بیری) میں K کی ضرورت سے زیادہ ارتکاز پر بھی نظر رکھنی چاہیے کیونکہ اس کے بیل کی صحت اور شراب پر ممکنہ منفی اثرات ہیں۔ معیار
جب پنسلوانیا کے وائن انگور کے کاشتکاروں سے انگور کے غذائی اجزاء یا غذائیت سے متعلق مسائل سے متعلق موصول ہونے والی ماضی کی پوچھ گچھ پر نظر ڈالی گئی تو ہم نے پایا کہ K کی ضرورت سے زیادہ ارتکاز اور متعلقہ مسائل (مثلاً، زیادہ/غیر مستحکم شراب پی ایچ) سے متعلق ان لوگوں کی تعداد زیادہ عام تھی۔ K کی کمی سے متعلق پوچھ گچھ، جو زیادہ تر جوان انگور کے باغوں میں ہوتی ہے۔ پلانٹ میں K کے اخراج اور نقل و حمل کے طریقہ کار اور K کے افعال کے بارے میں گہرائی سے معلومات Mplelasoka et al کے "انگور کی بیلوں میں پوٹاشیم کی غذائیت کا جائزہ جس میں بیری کے جمع ہونے پر خصوصی زور دیا جاتا ہے" میں پایا جا سکتا ہے۔ 2003 [2]۔
انگور کے بیر میں K کا زیادہ/زیادہ ارتکاز شراب کے معیار پر منفی اثر کیوں ڈال سکتا ہے؟ انگور کے بیر پکنے کے دوران K کے لیے ایک مضبوط سنک ہیں۔ پوٹاشیم بنیادی طور پر بیری کی جلد کے ٹشوز (شکل 1) میں جمع ہوتا ہے اور انگور کے رس میں سب سے زیادہ وافر کیشن (K+، اس کے بعد K کہا جاتا ہے) ہے۔ بالغ انگوروں میں، واقعتاً، نائٹروجن سے تقریباً دوگنا K ہو سکتا ہے [1]؛ مثال کے طور پر، ایک ٹن پختہ انگور میں تقریباً 11 پونڈ (5 کلوگرام) K ہوتا ہے۔
پودے لگانے سے پہلے کے مرحلے میں، اگر انگور کے باغ کو لگانے کے لیے منتخب کی گئی مٹی میں K کی سطح زیادہ ہے، تو ایک آپشن یہ ہے کہ روٹ اسٹاک کا انتخاب کیا جائے جو K. Rootstocks کی کم ارتکاز کو جمع کرتے ہیں، اور عام طور پر انگور کی قسمیں، K کے اخراج کی صلاحیت میں مختلف ہوتی ہیں۔ نقل مکانی [2]۔ مثال کے طور پر، کے ساتھ rootstocksوی برلینڈیریجینیاتی پس منظر میں دوسروں کے مقابلے میں K اپٹیک کو کم کیا جاتا ہے، جیسا کہ ان کے ساتھوی چمپینیولدیت [12]۔ شمالی کیلیفورنیا میں، Chardonnay، Cabernet Sauvignon اور Zinfandel Vines کو 101-14 Mgt اور 3309C (V. riparia x V. روپسٹریس)، مشرقی امریکہ میں عام طور پر استعمال ہونے والے دو جڑوں کے ذخائر، ان پر پیوند کی گئی ان اقسام کے مقابلے میں درمیانی رینج کے اندر پتوں کے پیٹیول K کا ارتکاز مستقل طور پر تھا۔وی برلینڈیری(سب سے کم K ارتکاز) اورV. champinii(سب سے زیادہ K ارتکاز) کراس [12]۔ ٹونی وولف ریسرچ گروپ کی طرف سے ونچسٹر، VA میں کی گئی ایک تحقیق سے پتا چلا ہے کہ 420-A (وی برلینڈیری x V. riparia) روٹ اسٹاک نے Cab Sauvignon وائنز میں جوس pH کو 101-14 Mgt اور Riparia [6] پر پیوند کی نسبت کم کیا۔
تاہم، اس بات پر غور کرنا ضروری ہے کہ کے اپٹیک کے لحاظ سے روٹ اسٹاک کی کارکردگی روٹ اسٹاک-سائن کے امتزاج پر منحصر ہوتی ہے (یعنی، ایک ہی روٹ اسٹاک کے مختلف اسکین اقسام پر متغیر اثرات ہو سکتے ہیں)، مٹی کی قسم، آب و ہوا اور انتظامی طریقوں پر منحصر ہے۔
روٹ اسٹاکس کا انتخاب کرتے وقت غور کرنے کا ایک اور پہلو ان کی طاقت یا ترقی کی صلاحیت ہے۔ مضبوط جڑوں کے ذخائر یا جڑوں کے ذخائر جو سبزیوں کی اعلیٰ نشوونما اور پیداوار کی صلاحیت کو پہنچاتے ہیں بیلوں کی بڑھتی ہوئی مانگ کے نتیجے میں K کے اخراج میں اضافہ کر سکتے ہیں۔
بڑھوتری K کے اپٹیک کو بڑھاتی ہے: انگور کی بیریوں میں انگور کی زیادہ طاقت، پتوں کا رقبہ، اور وسیع جڑ نظام جیسے عوامل K کے اخراج، نقل مکانی، اور جمع ہونے کو بڑھا سکتے ہیں۔ مٹی کی نمی مٹی کے ذرات سے K کی تحلیل کو بڑھاتی ہے، اس طرح K کی فراہمی اور جڑوں کو اٹھانے میں سہولت فراہم کرتی ہے۔ مٹی میں پانی کی زیادہ دستیابی بھی پودوں کی نشوونما میں اضافے کا باعث بنتی ہے جو بالواسطہ طور پر K کے اخراج اور بیر میں اس کے جمع ہونے کو متاثر کر سکتی ہے۔
سایہ دار پتے انگور کے بیر میں K کے نقل مکانی کا ذریعہ ہیں: کینوپی مائکروکلیمیٹ اور بنیادی طور پر پودوں کی شیڈنگ بیر میں K کے جمع ہونے کو متاثر کر سکتی ہے۔ مثال کے طور پر، مصنوعی (سایہ دینے والے کپڑے) [13] یا قدرتی (کینوپی) شیڈنگ [14] بیر اور جوس میں K کے ارتکاز کو بڑھاتے پائے گئے۔ ہم ابھی تک قطعی طور پر نہیں جانتے کہ ایسا کیوں ہوتا ہے، لیکن یہ ممکن ہے کہ شوگر کے کم جمع ہونے کی حالتوں میں، جیسا کہ پودوں کی چھائیوں کے تحت، بیر میں K کا بڑھتا ہوا جمع آسموٹک صلاحیت کو منظم کرنے، سیل ٹرگر کو برقرار رکھنے اور اس طرح کمی کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔ بیری کی نشوونما جو چینی کی کم مقدار کے ساتھ ہوسکتی ہے۔
