کھیرے کو پھلدار پودے ہونے کی وجہ سے جانا جاتا ہے، لیکن بعض اوقات پھل کڑوے ہوتے ہیں۔ یہ عام طور پر یا تو پودے پر دباؤ یا ککڑی کی قسم کی وجہ سے ہوتا ہے، جس کا مطلب ہے کہ آپ کے اپنے باغ میں روکنا آسان ہے۔ جانیں کہ کھیرے کا ذائقہ کڑوا کیوں ہوتا ہے اور اسے اپنے باغ میں کیسے ٹھیک کریں۔
میرے کھیرے کا ذائقہ کڑوا کیوں ہے؟
ککڑی کا ذائقہ کڑوا ہوتا ہے کیونکہ کیوکربیٹاسن، جو ایک مرکب ہے جو کھیرے میں ہمیشہ موجود رہتا ہے، لیکن کھیرے کے بڑھنے کے عمل کی بنیاد پر اس کی سطح بدل جاتی ہے۔ کاشت شدہ کھیرے کے ساتھ، جن میں سب کیوکربیٹاسن بی اور کیوکربیٹاسن سی ہوتے ہیں، یہ سمجھا جاتا ہے کہ مرکبات ان کے پتوں کو کڑوا اور چبانے والے جانوروں کے لیے کم لذیذ بناتے ہیں۔
یہ مرکبات عام طور پر پودوں کے پتوں اور تنوں تک محدود ہوتے ہیں، پودوں کے کچھ حصے انسان نہیں کھاتے، اس لیے ہمیں معلوم نہیں کہ وہ وہاں موجود ہیں۔ بدقسمتی سے، آب و ہوا کے دباؤ اور درجہ حرارت کی انتہائی تبدیلیوں کی وجہ سے، مٹی، زیادہ پانی دینے یا کم پانی دینے سے یہ مرکبات پتوں سے پھلوں میں منتقل ہو سکتے ہیں۔ اس کے نتیجے میں ذائقہ تلخ ہوتا ہے۔
مزید برآں، جب پولنیٹر چھوٹے نر پھولوں سے جرگ نکالتے ہیں اور مادہ پھولوں کو پولنیٹ کرتے ہیں، تو یہ بھی کڑوا ذائقہ کا باعث بنتا ہے۔
تاہم، یہ پورا پھل نہیں ہے جو کڑوا ہو جاتا ہے۔ زیادہ عام طور پر، کڑواہٹ تنے کے سرے اور جلد کے دائیں حصے پر مرکوز ہوگی۔
کڑوے کھیرے کو کیسے روکا جائے۔
اگرچہ آپ کڑوے کھیرے کو ٹھیک نہیں کر سکتے، آپ کھیرے کو اگاتے وقت چند احتیاطی اقدامات کر سکتے ہیں تاکہ ان بڑھتی ہوئی حالتوں سے بچ سکیں جو کڑواہٹ کے ممکنہ مجرم ہیں۔
- کھیرے کو اچھی طرح پانی پلائیں:طویل عرصے تک گرم، خشک موسم کڑوی کھیرے میں حصہ ڈال سکتا ہے۔ اپنے کھیرے کو ہر ہفتے کم از کم ایک انچ پانی میں گہرا بھگو کر اچھی طرح سے پانی پلائیں، زیادہ خشک موسم کے دوران۔ اس بات کو یقینی بنانے کے لیے ڈرپ اریگیشن شامل کرنے پر غور کریں کہ پودوں کو مناسب، مستقل نمی ملے، جڑوں کے ارد گرد کے علاقے میں ملچ ڈالیں، یا بڑھتے ہوئے موسم کے گرم ترین حصے میں پودوں کو فلٹر شدہ روشنی فراہم کرنے کے لیے سایہ دار کپڑا لگائیں۔
- مٹی کی افزودگی:دبلی پتلی مٹی اور غذائی اجزا کی عام کمی کڑوے کھیرے کا سبب بن سکتی ہے، لہذا نامیاتی مادے سے بھرپور مٹی کم دباؤ والے، بہتر چکھنے والے کھیرے پیدا کرنے کی طرف بہت آگے جائے گی۔ بستر تیار کرتے وقت ھاد شامل کریں، اور پھر بڑھتے ہوئے موسم کے دوران پودوں کو سائیڈ ڈریس کریں۔ اگر آپ کی مٹی مثالی سے کم ہے تو اپنے کھیرے کو ہر 4 سے 6 ہفتوں میں متوازن کھاد دیں۔
- مقابلہ ہٹا دیں:بھاری خوراک دینے والے کے طور پر، کھیرے پانی اور غذائی اجزاء کے لیے مسابقت کو ناپسند کرتے ہیں، خواہ وہ کھیرے کے دوسرے پودوں سے ہو یا ماتمی لباس سے۔ بستر کو گھاس سے پاک رکھیں اور موسم بہار میں بیج بوتے وقت کھیرے کے پودوں کو مناسب جگہ دیں۔ ٹریلیس یا پنجرے والے کھیرے کو 8-12 انچ کے فاصلے پر لگائیں، اور ٹیلے والے پودوں کے لیے فاصلہ 3 فٹ تک بڑھا دیں۔
- دھوپ والی جگہ پر پودے لگائیں:ابر آلود علاقوں، جیسے بحر الکاہل کے شمال مغرب میں، سورج کی کمی کی وجہ سے کڑوے ککڑیوں کی اطلاع ملی ہے۔ آپ سورج کے چمکنے کے اوقات کو کنٹرول نہیں کر سکتے، لیکن آپ ایسی جگہ پر پودے لگا سکتے ہیں جہاں مکمل سورج نکلے جیسا کہ فطرت اجازت دے گی۔ اگر یہ ٹھنڈا اور نم ہے، نیز ابر آلود ہے، تو آپ کے ککڑیوں کو پوشیدہ سرنگ کی طرح اگانا، دستیاب حرارت اور روشنی کو بڑھا دے گا۔ ایسی جگہوں پر کھیرے لگانے سے گریز کریں جہاں اونچی فصلوں کا سایہ ہو۔
- صحیح قسم کا انتخاب کریں:ککڑی کی ایک قسم منتخب کریں جو صرف مادہ پھول پیدا کرتی ہے، جیسے Gynoecious اقسام۔ اس طرح، آپ پولنیشن سے بچتے ہیں جو کڑوی کھیرے کا سبب بن سکتا ہے۔
لہٰذا اگرچہ کھیرے کے پودے آسانی سے اگتے ہیں، اور آپ چند پودوں سے شاندار فصل حاصل کر سکتے ہیں، معیار کے ساتھ ساتھ مقدار حاصل کرنے کے لیے، آپ کو انہیں اچھی نشوونما کے حالات فراہم کرنے کی ضرورت ہے: کافی دھوپ، باقاعدہ پانی، اور بھرپور مٹی۔ .
جیسا کہ تمام پودوں کی طرح، خوردنی یا دوسری صورت میں، صحت مند، پیداواری ککڑی کے پودوں کی اصل چال یہ ہے کہ یہ تحقیق کریں کہ پودا کن حالات کو ترجیح دیتا ہے اور انہیں فراہم کرنے کی پوری کوشش کریں۔ یہاں تک کہ کچھ دنوں کا تناؤ بھی نقصان کے شدید اثر کا سبب بن سکتا ہے۔
آرائشی پودے شاید ٹھیک ہو جائیں گے، لیکن آپ کو کھیرے اور دیگر خوردنی پودوں کے ساتھ اسے ٹھیک کرنے کا صرف ایک موقع ملے گا۔ اس لیے یہ بہت ضروری ہے کہ اپنی اگنے والی جگہ اور اپنی خوردنی اقسام دونوں کے انتخاب میں کچھ سوچ بچار کریں۔
کھیرے کی غیر کڑوی اقسام
ایسی اقسام تلاش کریں جو آپ کے علاقے کے لیے موزوں ہیں اور جن پر "غیر تلخ" کا لیبل لگا ہوا ہے۔ کچھ قابل اعتماد قسمیں 'مارکیٹ مور 97'، 'ڈیوا'، 'ایورسویٹ،' 'لانگ گرین امپرووڈ'، اور ہیرلوم 'لیموں' ہیں۔
ایک اور ٹپ یہ ہے کہ نام میں "میٹھی" کے ساتھ کسی بھی قسم کی تلاش کریں۔
کڑوی کھیرے کے ساتھ کیا کرنا ہے۔
اگر آپ اپنے آپ کو کڑوے ککڑیوں کے ساتھ پائیں تو خود بخود ھاد کی بالٹی تک نہ پہنچیں۔ آپ کڑواہٹ میں مدد کے لیے سروں کو رگڑ سکتے ہیں۔ بس سروں کو کاٹ دیں، کھیرے کے اندر کی جلد کو اس وقت تک رگڑیں جب تک کہ جھاگ باہر نہ آجائے، پھر جھاگ کو دھولیں، جو کڑوا حصہ ہے۔
پھلوں کو چھیلنے سے ذائقہ بھی بہتر ہونا چاہیے۔ تنے کے سرے سے پہلے یا دو انچ کو کاٹ کر ذائقہ کی جانچ کریں۔ اگر یہ اب بھی کڑوا ہے تو کھیرے کے بیچ کی طرف ایک ٹکڑا آزمائیں اور دیکھیں کہ آیا یہ میٹھا ہے۔ آپ کو سلاد کے لئے کافی سے زیادہ بچانے کے قابل ہونا چاہئے۔
