گھر میں مائیکرو گرینس کیسے اگائیں۔

مائیکرو گرینز پہلی بار 1980 کی دہائی کے اوائل میں امریکہ میں دریافت ہوئے تھے۔ تب ہی فیشن ایبل ریستورانوں کے باورچیوں نے اپنے پکوان کے شاہکاروں میں "صحت مند ترین" سبزیاں شامل کرنا شروع کر دیں۔ بنیادی طور پر، یہ 2-4 سینٹی میٹر لمبے پودے کے انکرت ہیں جو اپنی نشوونما کے بالکل شروع میں ہوتے ہیں۔ بیج لگانے سے لے کر کٹائی تک پورے چکر میں 1 سے 2 ہفتے لگتے ہیں۔ آپ روایتی فصلیں جیسے پیاز، جڑی بوٹیاں اور لیٹش کے ساتھ ساتھ دیگر پودے بھی اگ سکتے ہیں - ڈائیکون، مولی، مرغ اور چقندر، اناج، گوبھی، چنے، سورج مکھی وغیرہ۔

مائکرو گرین کیا ہیں اور آپ کو ان کی ضرورت کیوں ہے؟

مائیکروگرینز، جسے مائیکروگرینز بھی کہا جاتا ہے، صحت مند طرز زندگی کے حامیوں میں ایک فیشن ایبل لفظ بن گیا ہے۔ صرف سست لوگ ان کا ذکر نہیں کرتے۔ لاکھوں سبسکرائبرز کے ساتھ بلاگرز انکردار پودوں کے فوائد کو فعال طور پر سراہتے ہیں، اور سبزی خور ریستوراں انہیں کلاسک پکوانوں کی ترکیبوں میں شامل کرتے ہیں۔

مائکرو گرینز کا سب سے بڑا فائدہ ان کی ماحولیاتی دوستی ہے، جس کی وجہ ان کی صاف پانی میں کاشت ہوتی ہے، جہاں اصولی طور پر کیمیکل نہیں ڈالے جاتے۔ پودے لگانے سے پہلے بیجوں کا علاج نہیں کیا جاتا ہے، صرف ان کا انتخاب کیا جاتا ہے جو ممکنہ طور پر زیادہ انکرن والے ہوں۔ مائیکرو گرینز اگانے کے لیے، مٹی یا پیٹ پر مبنی موزوں سبسٹریٹ کا استعمال کیا جاتا ہے، ساتھ ہی ہائیڈروپونکس - ایک ایسی ٹیکنالوجی جو مفید مادوں کے ساتھ پانی کے استعمال کا مشورہ دیتی ہے۔ ہائیڈروپونکس کے لیے، ورمیکولائٹ اور کوکونٹ فائبر کے سبسٹریٹ سے بھرے کنٹینرز استعمال کیے جاتے ہیں۔ اس طرح پودے بغیر مٹی کے اگائے جاتے ہیں اور اسے فوراً کھایا جا سکتا ہے۔

مائکرو گرین کے فوائد کیا ہیں؟

مائیکرو گرینز کھانے کا متوقع فائدہ اس خیال پر مبنی ہے کہ نشوونما کے ابتدائی مرحلے میں، پودوں میں غذائی اجزاء کی زیادہ سے زیادہ مقدار ہوتی ہے۔ تحقیق اس بات کی تصدیق کرتی ہے کہ انکرت میں مائیکرو عناصر کا مواد بالغ پودوں کی نسبت پانچ گنا زیادہ ہے۔ اس کی وضاحت آسان ہے: نشوونما کے دوران، فصلیں بیجوں میں موجود غذائیت کے ذخائر کو زیادہ سے زیادہ استعمال کرتی ہیں۔ بالغ پودوں میں، مائیکرو عناصر کا مواد اس بات پر منحصر ہوتا ہے کہ فصلیں کیسے اگائی جاتی ہیں اور کس مٹی پر ہوتی ہیں۔

نوجوان پودوں سے مفید مادے بہتر طور پر جذب ہوتے ہیں۔ یہ خاص طور پر اناج کے لئے سچ ہے. اناج، مختلف مائکرو عناصر کے علاوہ، چربی، کاربوہائیڈریٹ، گلوٹین، نشاستے پر مشتمل ہے. یہ تمام غذائی اجزاء، لیکن زیادہ فائدہ کے ساتھ، اگر آپ اناج کو گرمی کے علاج کے بعد خشک شکل میں نہیں بلکہ مائیکرو گرین سٹیج پر کھاتے ہیں تو حاصل کیا جا سکتا ہے۔

انکرت والے بیجوں میں وٹامن ای، سی، پی پی کے ساتھ ساتھ فاسفورس، آئرن اور فولک ایسڈ، میگنیشیم بھی ہوتا ہے۔ لال مرچ، تلسی اور دھنیا میں بھی ضروری تیل ہوتے ہیں جو اینٹی آکسیڈنٹ اثر رکھتے ہیں۔

مائیکرو گرین کی مقبول اقسام

جوان اور ایسی مفید ٹہنیاں عام پودوں سے اگائی جا سکتی ہیں۔ زیادہ تر، جڑ کی فصلیں اور سبزیاں استعمال کی جاتی ہیں، کم کثرت سے - اناج کی فصلیں۔ مائیکرو گرین انکروں سے اس لحاظ سے مختلف ہے کہ پہلے کے پاس چند اصلی پتے چھوڑنے کا وقت ہوتا ہے، اور بعد والے کو جڑ کے کٹتے ہی کھا لیا جاتا ہے۔ تاہم، تمام بیج انکری ہوئی شکل میں نہیں کھائے جا سکتے ہیں، اس لیے پودے اس وقت تک اگائے جاتے ہیں جب تک کہ پہلے جوان پتے ظاہر نہ ہوں۔

ابتدائی طور پر، صرف چند قسم کے پودے اگائے جاتے تھے - ارگولا، بیٹ، تلسی، گوبھی، دھنیا۔ 2020 میں، درجن بھر فصلوں کو درج فہرست میں شامل کیا گیا، لیکن ان سب کو مقبولیت حاصل نہیں ہوئی۔ مٹر، میزونا، سرسوں، سویابین، واٹر کریس، ڈائیکون، سورج مکھی، دال، بکواہیٹ، الفالفا اور مونگ پھلیاں سب سے زیادہ مشہور مائکروگرین ہیں۔

نائٹ شیڈز (ٹماٹر، بینگن، کالی مرچ) اور آلو بالکل نہیں اگائے جاتے ہیں، کیونکہ ان فصلوں کی چوٹیوں میں الکلائڈز ہوتے ہیں - قدرتی زہر۔ یہی بات زچینی، کدو اور پھلیاں کے بیجوں پر بھی لاگو ہوتی ہے - ان کے انکرت میں ایسے انابیٹرز ہوتے ہیں جو غذائی اجزاء کے جذب میں مداخلت کرتے ہیں، اس لیے اگر آپ انہیں کھانا چاہیں تو گرمی کے علاج کے بعد ہی کھائیں۔

گھر میں پودے اگانے کی خصوصیات

کھڑکی پر "گرین وٹامنز" کی فصل حاصل کرنے کے لیے، آپ کو بیجوں کو احتیاط سے منتخب کرنے کی ضرورت ہے۔ بڑے کو کئی گھنٹوں تک پانی میں رکھا جاتا ہے، جس کے بعد انہیں انکرن کے لیے ٹرے میں بھیج دیا جاتا ہے۔ چھوٹے لوگ بھیگے نہیں ہیں، لیکن فوری طور پر بویا جاتا ہے.

گھر میں مائیکرو گرینز اگانے کے لیے سازگار حالات پیدا کرنے کی ضرورت ہوتی ہے، بشمول روشنی، درجہ حرارت، اور نمی کی سطح۔

مصنوعی روشنی کی ضرورت نہیں ہے، لیکن روشنی کی سطح کچھ فصلوں کے ذائقہ اور رنگ کو تبدیل کرتی ہے. اندھیرے میں اگائی جانے والی مکئی میٹھی سبزیاں پیدا کرے گی، جب کہ روشنی کے ساتھ اگائی جائے تو یہ کڑوی ہوگی۔ وہ لوگ جو بیک لائٹنگ استعمال کرنے کا فیصلہ کرتے ہیں انہیں کسی خاص فصل کی ضروریات کو مدنظر رکھتے ہوئے صحیح سپیکٹرم، شدت اور نمائش کی مدت کا انتخاب کرنا ہوتا ہے۔ کم شدت والی سرخ روشنی پتوں اور تنوں کو لمبا کرنے میں مدد کرے گی۔ نیلی روشنی پتوں کو سیاہ اور مسالہ دار بنانے کے ساتھ ساتھ کمپیکٹ بناتی ہے۔ سرخ روشنی کے نیچے اگائی جانے والی مائیکرو گرینز سلاد میں اچھی ہوتی ہیں، جبکہ نیلی روشنی میں یہ مسالا کے طور پر اچھی ہوتی ہیں۔

مائیکرو گرینز کے لیے مثالی درجہ حرارت 18 سے 24 ڈگری (64.4 سے 75.2 ڈگری ایف)، نمی - 40 سے 60% ہے۔ ہر پودے کی اپنی ضروریات ہوتی ہیں۔ ارگولا، واٹر کریس اور دیگر مصلوب سبزیاں تیزی سے اگتی ہیں، جبکہ پتوں کی اجمودا کو اگنے میں کافی وقت لگتا ہے۔

DIY مائیکروگرین اسپراؤٹر کا انتخاب کرتے وقت، ناریل کے ریشے یا کسی اور منتخب ذیلی جگہ میں پیتھوجینک مائکروجنزموں کی نشوونما کو روکنا ضروری ہے۔ اس سلسلے میں، پتھر اون (معدنی اون) جیتتا ہے. مواد ماحول دوست ہے، آتش فشاں پتھر سے بنایا گیا ہے۔ پتھر کی اون میں نقصان دہ مادے نہیں ہوتے، یہ پانی کو اچھی طرح سے برقرار رکھتا ہے۔

پودوں کے بیجوں کو احتیاط سے سبسٹریٹ والے کنٹینر میں رکھا جاتا ہے، پانی نہیں پلایا جاتا، بلکہ صرف نم کیا جاتا ہے تاکہ وہ گل نہ جائیں۔ فصل کو فوری طور پر جمع کیا جاتا ہے جیسے ہی سچے پتوں کا جوڑا ظاہر ہوتا ہے: پودے کو تیز قینچی سے کاٹا جاتا ہے، بہتے پانی کے نیچے دھویا جاتا ہے اور پیکیجنگ میں چھپا دیا جاتا ہے۔ ٹھنڈی جگہ پر تازہ سبزوں کی شیلف لائف 6 دن تک ہوتی ہے۔

صحیح طریقے سے استعمال کرنے کے طریقے کے بارے میں تجاویز

مائیکرو گرینز کو ایک علیحدہ ڈش کے طور پر کھایا جا سکتا ہے اور آپ کے پکوان کے شاہکار پیش کرنے کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے۔ اس کے علاوہ، صحت مند سبزیاں smoothies اور مختلف وٹامن کاک ٹیلوں میں شامل کیے جاتے ہیں. استعمال کا اصول وہی ہے جو دوسری سبز فصلوں اور سبزیوں کے لیے ہے: تازہ، سلاد میں شامل، گرمی کے علاج کے بغیر چٹنیوں میں بنایا جاتا ہے۔ صحت مند پتے اکثر سمندری غذا اور گوشت کے پکوانوں کو سجانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں۔

غذائیت کے ماہرین کی سفارشات دو اہم نکات پر ابلتی ہیں:

سبزیاں جتنی تازہ ہوں گی، ان میں مفید مائیکرو عناصر، وٹامنز اور معدنیات کی تشکیل اتنی ہی زیادہ ہوگی۔ کٹائی کے تقریباً فوراً بعد، ان کا مواد کم ہو جاتا ہے، اور طویل مدتی اسٹوریج کے ساتھ، وٹامنز تباہ ہو جاتے ہیں، اور مائیکرو گرین کا ذائقہ کم امیر ہو جاتا ہے۔ لہذا، کھانے سے پہلے فوری طور پر پتیوں کے ساتھ انکرت کو کاٹ دینے کا مشورہ دیا جاتا ہے۔

مائکروگرین کی تھرمل پروسیسنگ کسی دوسرے کی طرح، contraindicated ہے. اگر آپ پتوں کو بھونیں یا ابالیں تو وہ سبز ماس میں بدل جائیں گے جس کا کوئی فائدہ نہیں ہوگا۔ انکرت کو اچار لگانا، جمانا، نمک لگانا اور محفوظ کرنا بھی بے معنی ہے۔ مائیکرو گرینز کی صرف ایک تازہ فصل اوپر درج فوائد فراہم کرتی ہے۔ دوسری صورت میں، مصنوعات کو بڑھانے کا کوئی فائدہ نہیں ہے.